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饮食预防乳腺癌

有了乳腺癌，我该吃什么？

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乳腺癌是目前妇女中最常见的癌症,发病率无论是在发展中国家还是发达国家都有所上升。

在过去的2 0 年 里 中 国 的 饮 食 模 式改变为增加肉类的摄入、减少蔬菜的摄入。饮食因素在西方国家被认为可引起高达 3 0%的癌症,在癌症潜在可预防的原因中仅次于烟草而占据第二位。在发展中国家饮食对癌症危险的影响大约为 20% 。

研究表明，西方的饮食模式可以增加乳腺癌的风险,而素食的饮食模式可以降低乳腺癌的风险。而素食模式可以降低乳腺癌的风险。地中海饮食模式与乳腺癌风险之间没有关联。

一、油炸及加工腌制的肉类

摄入红色肉类(猪肉、牛肉、羊肉),尤其是摄 入油炸至熟透的红色肉类会增加绝经期妇女特别是那些体质指数(body mass index,BMI)≥2 5 kg/m 2 的女性患乳腺癌的风险。

油炸烹调方式和加工的肉类产品有增加患乳腺癌的风险。所以,减少使用油炸的烹调方式,少 食用一些含盐分高的食物如腌菜、腌肉、火腿、香肠等, 可以减少中国妇女患乳腺癌的风险。

二，人工养殖在污染水源旁的鱼类

研究表明:摄入淡水鱼类会增加患乳腺癌的风险,然而摄入深海鱼类却不会增加患乳腺癌的风险。这主要是因为淡水鱼在工业地区生长,例如上海,这些地区可能会有如二恶英等引起基因突变或引起动物致癌的物质

选择一些生长环境远离工业污染的鱼类,补充人体必需的营养物质对维持人体免疫力在较好水平起着重要的作用。

三、肉类–甜品饮食模式

肉类–甜品饮食模式(虾、鸡肉、牛肉、猪肉、糖果、甜点)会增加绝经期雌激素受体为阳性,特别是BMI>2 5 kg/m2 的妇女患乳腺癌的风险,

四、拒绝垃圾食品

肿瘤患者的禁忌饮食为吃酸渍（不包含糖醋味）、霉变、烧烤、烟熏等饮食和含有色素、香料的食物；也建议不要喝酒，尤其禁喝烈性酒；忌腥油腻的生冷食物；

五、细粮–肉类–腌菜的饮食模式会增加 2.5 8 倍患乳腺癌的风险。

疾病重在预防，有研究表明经常食用以下食物可以有效预防乳腺癌

一含有维生素的食品

含有维生素的食品维生素是对抗癌至 重要的营养素，维生素可阻止上皮细胞的转移，对上皮细胞的破坏，因而能防治各类肿瘤；但 B 族维生素缺乏症则会使癌细胞的生长与增殖速度急剧增加；维生素 C 也可抑制亚硝胺在人体中的生长，进而降低肿瘤的风险。

多食用富含维生素的新鲜果蔬，如油菜、菠菜、小白菜、番茄、橘子、山梨、鲜枣、猕猴桃等。

二、含微量元素的食品

硒是强抗氧化剂，同时还能抗变形、抗细胞增生，促使导致癌化学物质的天然灭活，增强抵抗力等。含硒高的食品有大蒜、猪肾、鸡肝、虾、鱼、蛋黄、蘑菇、芦笋、卷心菜、西兰花等。

碘的缺乏或过度均可导致甲状腺癌或甲状旁腺癌，所以对海带、紫菜等含碘多的食品摄入也要适量。

钼还能阻断亚硝胺在人体的人工合成，尤其能减少胃肠道癌的发生率，含钼较多的食品主要有萝卜、卷心菜、扁豆、豆芽。

抗肿瘤力量较强的食品金针菇富含多糖、各类氨基酸和核酸，还是人类所需要的微量元素和维生素，对肿瘤生长的抑制率达 81%。

三、初榨特级橄榄油

富含不饱和脂肪的橄榄油，可降低乳腺癌发病危险，其抗癌成分是橄榄油中含有的鲨烯。

据19个队列涉及3.7万人、年龄18~85岁女性调查资料分析显示，橄榄油的摄入可降低乳腺癌的发病率，其抗癌成分与所含鲨烯酚类物质有关。

育龄期及绝经后妇女最好能每天将两茶匙清香的初榨特级橄榄油加入生菜或凉拌菜食用，不仅有助调脂、降压、美容，还有预防乳腺癌的功效。

四、深海富脂鱼

据27个国家乳腺癌病例的调查资料显示，乳腺癌低发国家，如日本妇女每天鱼肉等海鲜摄入量较多。

专家指出，育龄期妇女最好能每周能吃两三次深海富脂鱼，如三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鳟鱼、鲔鱼、鳗鱼等。其所含二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、欧米伽-3 (w-3) 脂肪酸、维生素D、硒元素等，有助于激发人体正常免疫功能，以抑制癌细胞的增长。

五、全麦食品

含有麦胚、麦麸的全麦食品，能降低血液循环中雌激素水平。每天吃全小麦连续两个月，可使血液中雌二醇水平下降17%，而雌二醇水平与乳腺癌发生有关。

六、菱角

菱角对抑制癌细胞的变性及组织增长均有明显效果。专家们认为，菱角适用于乳腺癌患者的食疗。

七、蔬菜–水果–大豆–牛奶–家禽–鱼这种饮食模式会降低患乳腺癌的风险

部分取自：

（1）饮食模式或与乳腺癌风险相关，肿瘤代谢与营养电子杂志 2023 年 4 月 9 日第 10 卷第 2 期 Electron J Metab Nutr Cancer, Apr. 9, 2023, Vol. 10, No. 2

（2）中国抗癌协会乳腺癌诊治指南与规范（2019年版）[J].中国癌症杂志,2019,29(08):609-680.

（3）何钰卿，日常传统饮食对乳腺癌风险影响的研究现状护理研究 20 1 6 年 11 月第 3 0 卷第 11 期下旬版(总第 55 7 期)

（4）于新蕊,王芳.饮食对癌症危险的影响[J].国外医学:社会医学分册,2 00 3,2 0(4):1 6 6 1 6 7.

（5）迟宝峰,毕力夫,苏秀兰.乳腺癌与饮食关系流行病学研究进展[J].内蒙古医学院学报,2 0 1 0,3 2(5):5 0 1 5 0 3.

（6）珍乳网，2024年06月09日乳腺癌也有害怕的食物！快快快，记下来