一、芋头

老话说：“秋天吃芋头，年年有余”。秋天吃芋头不仅有美好的寓意，而且对身体更有好处！芋头作为碱性食品，具有调节人体酸碱平衡的作用。秋季食用可消除虚火、增进食欲、帮助消化、益气。

推荐菜谱：【芋头丸子汤】

1、准备适量芋头，洗净放入锅中，大火蒸30分钟；将一块瘦猪肉切成方块；将一块姜切成姜末，从中间切一根葱切成葱花放入肉馅中；将芹菜叶洗净，放在一边。

2、蒸熟的芋头取出，放入冷水中冷却。冷却后，剥去外皮，用小勺压成芋泥，放入肉馅中。加入适量的盐、胡椒粉和少许糖，以提鲜味。顺一个方向搅拌至肉馅和芋头完全混合，然后加入一小把淀粉继续搅拌2分钟。

3.锅中烧水。如果家里有高汤，就用高汤让香气更香。水沸腾后，把火关小。抓起一把馅料，在虎口处挤成球状。用小勺子挖进锅里。如果粘稠，可以用勺子蘸一下。芋圆加少许水时，保持水温稍开，这样芋圆不易松散，生熟圆一致。

4、肉丸子下好后，加入芹菜段，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，煮至肉丸子全部浮起来，再加入一些芝麻香油，就美味了。

二、菜花

花椰菜是一种碱性蔬菜。它含有维生素C，具有抗氧化、延缓衰老的作用。作为十字花科蔬菜，具有抗癌、抗癌作用。另外，菜花易于消化吸收，适合中老年人、儿童以及脾胃虚弱的人食用。消化功能弱的人更宜秋季食用。

推荐菜谱：【西红柿炒菜花】

1、准备两朵花椰菜，去掉硬根，切成均匀的片。将它们切成小块，以便更容易品尝。然后将切好的菜花用清水反复清洗，取出，沥干，备用。准备五个西红柿，清洗干净。西红柿洗净后切丁；还切一些葱，放在一边。

2. 将水放入锅中煮沸。大火烧开后，倒入花椰菜，倒入少许植物油。当水再次沸腾时，立即将其倒出。等到花椰菜变色并稍微变绿时，就捞出来沥干备用。

3.锅中烧热油。当油烧至50%热时，加入葱花，炒至洋葱香味散发出来。加入番茄丁，中火炒2分钟。将番茄切块，炒至出红汁。然后倒入控水的水。菜花加盐6克、胡椒粉5克、鸡精5克、生抽15克。炒至调味料溶解。倒入少许油，使颜色提亮。搅拌均匀后装盘。最后撒上美味的葱花即可食用。

三、南瓜

南瓜是碱性食物。它含有多种金属元素，消化后生成碱性氧化物，故呈碱性。南瓜的营养价值很高。中老年人食用，不仅可以润肺去火，还能提高免疫力。

推荐菜谱：【南瓜花卷】

1.准备一小块南瓜，剥去皮，切成小块，入锅蒸熟。将南瓜取出放入盆中，加入3克糖，然后用勺子压入南瓜泥中，等待南瓜泥稍微冷却。温度不超过30度时，倒入3克酵母，搅拌使酵母溶解，倒入200克普通面粉，揉成南瓜面团，盖上锅发酵1小时。发酵完成后，可以看到下面所有的面团。是蜂窝眼，面团已经发酵好了。

2、案板上撒上面粉，将面团取出揉捏，挤出空气，揉成圆形面团。用擀面杖将其擀成稍厚一点的面团。倒入少许植物油，用刷子刷均匀，然后从一侧滚到另一侧。开始一点一点地折叠另一边。折叠好后，将多余的面团切掉，然后切成三厘米左右的方块。

3、一切切完后，拿起两块面团重叠在一起，用筷子从中间压紧，双手一边扭一边向两边拉伸。然后拧成花状，放在案板上，盖上保鲜膜再次发酵10分钟。

4、取出电蒸锅，盖上一层棉纱布，将花卷放入锅中开始蒸。放置花卷时，要注意花卷之间留有一些间隙，防止花卷相互粘连。中火蒸15分钟左右，关火，等待5分钟左右，打开锅盖，取出花卷盛入盘中，即可食用。

四、西蓝花

西兰花是碱性食物。它含有丰富的维生素、胡萝卜素，具有非常强的抗氧化能力。它被公认为最好的抗衰老蔬菜。西兰花和菜花都是十字花科蔬菜，具有很好的抗癌作用。

推荐菜谱：【海饭炒西兰花】

1、准备两朵西兰花花，沿根茎摘去，较大的花切成小花，洗时撒点盐，在水中浸泡几分钟，取出备用；将一把大蒜切成小块；将海米浸泡除去多余的盐，将泡好的海米倒出，沥干备用。

2.锅中加入少量盐和植物油。盐增加了味道。水烧开后，倒入西兰花，快速焯水10秒。当西兰花变绿并破裂时，立即将其倒出。用清水冲洗并冷却。这样吃起来更脆、嫩、香。

3.锅中烧热油，加入蒜末，小火炒香。将蒜炒至微黄，然后加入虾米一起翻炒，带出虾米的鲜味。沿着锅边加入半勺水。加入盐和鸡粉，炒至调味料溶解。加入西兰花，大火快速翻炒。这一步主要是为了入味，不要炒太久。倒入芝麻油以增加香气。搅拌均匀后从锅中取出。

五、茼蒿

菊花菊花是碱性蔬菜。秋季多吃可以清肝火。中老年人吃它可以控制血糖。 10-12月和3-4月是最佳消费时期。菊花是一种水分含量高、营养丰富的绿叶蔬菜。

推荐菜谱：【虾米炒菊花】

1、准备一小把虾米，用水浸泡一会儿，去除多余的盐分；将400克菊花洗净，切成3厘米左右的段；切一些红辣椒丝用于配色；几颗蒜粒拍扁，放入盆中备用。

2.锅中烧热油。油温升至40%热时，加入蒜末炒至香味出。加入菊花和红辣椒丝。快速翻炒片刻。倒入虾米，加一勺盐和一勺鸡粉。加一勺糖提鲜，开大火快速翻炒，让调味料溶解，翻炒至菊花碎了，即可出锅装盘。

六、紫菜

海藻是一种碱性蔬菜。夏季消耗完毕，秋季正是需要滋补的时节。海带适合秋季食用。海藻中的蛋白质含量比较高，而且还含有丰富的维生素等营养成分，可以让人体更容易消化吸收其他食物。

推荐菜谱：【紫菜蛋花汤】

1.将一小块老豆腐切成豆腐丁，放入碗中。加适量开水浸泡10分钟，去除豆腥味。将西红柿去皮，切成西红柿丁。将一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。然后准备适量。将虾和紫菜放入沸水中焯一下，去除多余的盐分和杂质；准备一些葱花备用。

2、锅中烧热油，待油温50%热时，加入葱花爆香，倒入番茄丁翻炒，捞出里面的红汁，沿番茄边缘倒入适量的水。起锅，控豆腐、海米、紫菜。将干水放入锅中，加入盐3克、胡椒粉2克、生抽10克，转大火煮沸，拍去锅中的浮沫。

3、然后边搅拌边倒入适量的水淀粉，调节至自己喜欢的稠度。煮至汤再次沸腾。将鸡蛋倒入锅中。待蛋滴全部浮起后，倒入少许香醋和香油即可食用。

用户评论

高冷低能儿

十月天气干燥，要注意防上火！这篇分享真及时，这些"碱性"蔬菜看起来都很不错。

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微信名字

金秋十月气候转换比较快，很容易上火，多吃这些清淡的蔬菜刚好可以降温解暑。

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病态的妖孽

我秋天特别容易口干舌燥，看来要试试这6种蔬菜了，看看能不能润燥去火！

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〆mè村姑

大鱼大肉确实美味，但偶尔还是应该多吃些蔬菜调理身体

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＊巴黎铁塔

上火是秋天好头疼的事情，感谢分享这些清凉的“碱性”菜谱！

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失心疯i

这6种蔬菜我都很喜欢吃。

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疲倦了

金秋十月要多吃一些能降火的蔬菜啊！

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杰克

试试看这种 "碱性" 食材吧，希望能真的有效润燥去火。

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暮光薄凉

哎，又到了秋季容易上火的季节！看来要多买些这些蔬菜来吃了。

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無極卍盜

这篇文章很有用！我秋天特别喜欢吃芦笋和南瓜，正好在这里面。

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服从

看来金秋十月多吃蔬菜很关键啊！我也来试试这段时间换着吃这6种“碱性”菜吧。

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荒野情趣

秋季饮食要注意清淡干热，这些蔬菜应该很有帮助。

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迁心

我秋天经常上火，感觉胃口也变不好，这篇文章真是太适用我了！

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各自安好ぃ

多吃蔬菜可以保持体内碱度平衡！ 记得要均衡饮食哦！

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闷骚闷出味道了

秋季干燥多喝水，搭配这些清凉的蔬菜是最佳方案!

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爱你心口难开

这个 "碱性" 蔬菜真的很有意思呢！我感觉这个秋天应该试试看。

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